En blogg om hälsa

 

Denna blogg handlar om att finna och behålla god hälsa när man är mitt i livet.

 

syra-bas-balansen - kontrovers eller konsensus?

14 jul 2019

Av: MJ

Att äta basisk kost blev populärt runt år 2010, ungefär när jag själv blev intresserad, men redan då fanns det bland forskare en oenighet om vad basisk kost respektive sur kost har för effekter på oss människor. I detta inlägg ska jag gå igenom vad som är fakta, vad som är argumenten från förespråkare av basisk kost, vad som är motargumenten från skeptiska forskare och vad som eventuellt är en enande linje.

Eftersom det har blivit ”allmän kunskap” att citroner är basiska ska jag gå igenom vad alla påståenden står för på en vetenskaplig grund. Som det framgår är forskare inte eniga om allt men det de är oeniga om finns det också en vetenskaplig begreppsapparat för.

Fakta relaterad till syra-bas-balansen

För att fastställa om något är surt eller basiskt använder man sig av pH-skalan. pH står för potentz Hydrogen (enligt en ganska allmän uppfattning men det råder viss osäkerhet) som är tyska för vätets kraft. På engelska blir det the power of Hydrogen. Det man mäter med pH-värdet är koncentrationen av vätejoner i en substans.

Skalan går från 0 till 14. Man uppskattar pH 7 till att vara helt neutral, d.v.s. varken sur eller basisk, men det beror på olika faktorer, som t.ex. temperatur, var det exakta värdet för neutral ligger. Alla värden under 7 är sura och alla värden över 7 är basiska. Ett pH-värde på 0 är extremt surt och en hälsofara att vara i närheten av.

Vad är negativa joner och vilka är de positiva effekterna?

7 jul 2019

Av: MJ

Det har pratats en del om negativa joner och att de är bra för välmåendet. Ibland kanske det pratas för mycket med för lite fakta att backa upp det med. Jag har därför valt att kolla upp vad det finns för forskning om effekterna med negativa joner. Först några ord om vad negativa joner är och hur det uppstår.

Molekyler, även atomer, kan ibland bli av med en elektron och ibland få en elektron. Eftersom elektron har negativ laddning betyder det att en molekyl som har en elektron mindre får positiv laddning medan en molekyl med en elektron extra får en negativ laddning. Det finns en rad molekyler som kan vara positivt eller negativt laddade. Det rör sig alltså inte om en speciell partikel utan en stor variation av partiklar.

Negativa joner finns i vissa miljöer och uppstår lättare på vissa platser. Generellt kan man säga att fallande vatten är synonymt med höga nivåer av negativa joner. Fenomenet kallas lenardeffekten och upptäcktes i slutet av 1800-talet. Vattenfall, regn och stora vågor på havet är typiska exempel på platser med mycket negativa joner. Jonerna uppstår när vattenmolekyl slår ihop och snor elektron av varandra. Detta sker i än högre grad när det rör sig om varmt vatten. Det är därför man tror att mängden nagativa joner är högre efter ett varmt sommarregn. En varm dusch borde kunna ha liknande effekt.

Hur du håller huvudet kallt i hög sommarvärme

3 jul 2019

 

Av: MJ

Jag ska börja detta inlägg med att ge en bakgrund om den evolutionära utvecklingen av människans hjärna. Människan utmärker sig i fler avseenden när det gäller hjärnans storlek och kapacitet jämfört med andra arter. Detta bör man ha med i tankarna när man ska hålla huvudet kallt.

Den mänskliga hjärnan är inte störst i djurriket men den är störst i förhållande till kroppens vikt och volym. En stor hjärna är energikrävande och värmealstrande. För att hålla nere energiåtgången i hjärnan behöver man hålla den sval. I annat fall går energi åt för att hantera temperaturregleringen istället för att utföra det som hjärnan är bäst på, nämligen att tänka. Samtidigt behöver man hålla den sval för att den ska fungera godtagbart, vilket hjärnan inte gör om den blir överhettad. Det är dock svårt att hålla den sval när det är riktigt varmt. Svalkan behöver delvis komma utifrån. En trolig lösning, som vi har fått genom ett evolutionärt urval, är att hålla huvudet högt för att kunna hålla det svalt.

Tänk dig att du går barfota på en varm asfaltsväg eller på en varm sandstrand. En riktigt varm dag är underlaget så varmt att det bränns på fötterna. Om du med ledning av detta skulle gissa var det är varmast, några decimeter ovanför marken eller en och en halv meter ovanför marken, skulle du sannolikt gissa närmast marken. Om du gissar att det är varmast en och en halv meter över ytan för att värme stiger tar du inte hänsyn till att det alltid är varmast närmast den varma källan medan värmen avtar med avståndet.

En slutsats är att om vi människor hade gått på alla fyra hade vårt huvud kommit närmare den brännheta marken. Tack vare att vi går upprätt kommer vi visserligen liiiiite närmare solen men vi kommer längre ifrån marken som samlar värme på ett annat sätt än luften runt vårt huvud gör.

Evolutionsforskare har ganska nyligen kunnat konstatera att våra förfäder reste sig på två ben innan hjärnans storlek började öka. Tvåbentheten är alltså en god förutsättning för en större hjärna och framför allt att hålla hjärnan sval. I och med denna bakgrund har vi lärt oss något om hur man håller huvudet kallt och varför det är så viktigt.

Fyllig vegetarisk risotto

30 jun 2019

 

Av: MJ

(Receptet är laktovegetariskt men kan enkelt bli vegan)

 

En av favoriträtterna här hemma är vår vegetariska svamprisotto. När jag bestämmer mig för att laga mat ska det finnas inslag av njutning i varje steg. Detta gäller särkilt när jag gör risotto.

Jag njuter av de fina råvarorna. I stort sett allt jag använder är ekologiskt (KRAV-märkt). Kantarellerna har jag vanligtvis plockat själv. Jag njuter av sammansättningen. Du kanske tycker att det är en konstig sak att njuta av men för mig handlar det om att jag har gjort en rätt så komplett på näringsämnen som möjligt och att ingredienserna gifter sig med varandra på det perfekta sättet.

Jag njuter av själva tillagningen. Det finns vissa saker jag gör som förhöjer smaken och bara vetskapen om detta får mig att må lite bättre. Att vara närvarande under tillagningen, helt fokuserad, för att få till varje detalj är tillfredställande i sig. Risotto är en av de rätter som inte tillåter att man lämnar den åt sig själv. Man måste hela tiden aktivt arbeta med hur rätten utvecklas. Det är inte som tomatsåsen som ska stå och småputtra i timmar för att smakerna ska växa fram utan snarare en halvtimmes full närvaro för att bygga upp smakerna. Vi kan kalla det matlagningens mindfulness.

Den slutliga njutningen är att äta maten som har just de smaker man har arbetat för att få fram. Jag njuter också av att andra njuter. Om maten är god för dem jag delar måltiden med får jag min belöningen med hela matlagningsprocessen.

Ingredienserna i vår svamprisotto är inspirerade från ett grundrecept och har sedan utvecklats för den sammansättning som vi gillar bäst.

Tryptofan och Serotonin - gör dessa ämnen oss mer glada och välmående?

29 jun 2019

Av: MJ

Denna text tar upp ämnen som essentiella aminosyror, tryptofan, melatonin och serotonin.

Aminosyror är näst efter vatten de vanligaste byggstenarna i muskler och vävnader. De är också byggstenar för merparten av de signalämnen som cirkulerar i kroppen. Det finns över 500 kända aminosyror men de mest centrala och viktigaste är de 20 aminosyror som ingår i och bygger upp vårt DNA.

Essentiella aminosyror och protein

Kroppen kan skapa en rad olika aminosyror med hjälp av fria molekyler och atomer som finns tillgängliga i kroppen. De aminosyror som kroppen själv kan bygga upp kallas icke-essentiella aminosyror. Det finns också ett antal, närmare bestämt nio, som kroppen inte kan bygga på egen hand. Dessa kallas essentiella aminosyror och måste tillföras genom födan. De essentiella aminosyrorna är:

  • Fenylalanin
  • Histidin
  • Isoleucin
  • Leucin
  • Lysin
  • Metionin
  • Treonin
  • Tryptofan
  • Valin

Förutom de essentiella aminosyrorna finns det sex aminosyror som kallas halvessentiella (villkorligt icke-essentiella). De kan i grunden skapas av kroppen på egen hand men under vissa förhållanden klarar kroppen inte av att tillverka tillräckligt mycket. Detta kan vara fallet hos prematurer då förmågan att skapa egna aminosyror inte är fullt utvecklad än. Då behövs ett tillskott genom födan. Det handlar om Arginin, Cystein, Glycin, Glutamin, Proline och Tyrosin.

 

 

matbloggar.nu